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Veröffentlicht in: ÖKO-Modellregion und Landwirtschaft
Veröffentlicht am 20.03.2025, 09:59 Uhr
Veröffentlicht von Margitta Niederhuber
Beratungsnetzwerk der Öko-Modellregion
"Gemeinsam für die Öko-Modellregion"
Beratungsnetzwerk 2025
Am 18. März 2025 kamen die Mitglieder des Beratungsnetzwerks der Öko-Modellregion Hochries-Kampenwand-Wendelstein (ÖMR) zusammen und tauschten sich über die Erfolge und Potenziale im Gebiet aus. Viele Veranstaltungen und Projekte werden vom Management vorangetrieben. Diese Arbeit der ÖMR soll nun noch bekannter werden.
Mehr infos im angegebenen Link
Veröffentlicht in: ÖKO-Modellregion und Landwirtschaft
Veröffentlicht am 13.02.2025, 08:19 Uhr
Veröffentlicht von Margitta Niederhuber
Kochen, wie Oma es noch konnte. Im werkhaus lässt die Öko-Modellregion altes Wissen aufleben
Vom Respekt vor dem Tier und dem Genuss für den Menschen
„Nose-to-Tail“ bedeutet, jedes Tier in seiner Gesamtheit zu würdigen. Es ist eine Haltung, die nicht nur ethisch wertvoll ist, sondern auch kulinarisch bereichert. „Viele der vergessenen Teile des Tieres sind geschmacklich wahre Schätze“, erklärt Christopher Hinze, Mitglied der BIOSpitzenköche und ein Meister seines Fachs. Wer sich von Christopher Hinze und dem „Nose-to-Tail“-Prinzip inspirieren lassen möchte, hat am 09. März 2025 die Gelegenheit dazu. Der Workshop findet in der Showküche des werkhaus Raubling statt. Anmelden kann man sich bis zum 28. Februar bei Steffi Wimmer vom Team der Öko-Modellregion per Mail an wimmer@frasdorf.de. Mehr Informationen unter dem angegebenen Link
Dieser Workshop ist nicht nur für passionierte Köchinnen und Köche ein Genuss, sondern für alle, die gutes Essen lieben und dabei wieder lernen möchten, was für die Oma selbstverständlich war.
Veröffentlicht in: ÖKO-Modellregion und Landwirtschaft
Veröffentlicht am 27.01.2025, 09:08 Uhr
Veröffentlicht von Margitta Niederhuber
Kochworkshop im werkhaus Raubling mit BIOSpitzenkoch Christopher Hinze
Der Kochworkshop ist ein Gemeinschaftsprojekt der Öko-Modellregion in Zusammenarbeit mit BIOSpitzenkoch Christopher Hinze und dem werkhaus Raubling. Wir kochen zusammen in der außergewöhnlichen und modernen Bora-Showküche im werkhaus Raubling. Der Fokus liegt auf hochwertigem Rosenheimer Weidefleisch, das vom Bichahof aus Nußdorf stammt. Du lernst, wie du es perfekt zubereitest und mit frischen, saisonalen Zutaten kombinierst. Schritt für Schritt entsteht so ein 4-Gänge-Menü, das du mit den anderen Teilnehmenden natürlich auch in aller Ruhe genießen kannst. Weinbegleitung inklusive.
Alle Infos und Daten dazu finden Sie auf dem unten angegebenen Link